Descripción
Valor nutritivo:
Rico en sales minerales como el magnesio, hierro, potasio, vitamina A, vitaminas del grupo B, tan beneficiosas para el sistema nervioso, rica en proteínas y carbohidratos. Ofrece mayor cantidad de aminoácidos esenciales que el trigo.
Rica en rivoflavina, un compuesto que ayuda a combatir los dolores de cabeza, excelente en enfermedades cardiovasculares, y arterioesclerosis.
Las cantidades y preparaciones de la harina de espelta son las mismas que la harina de trigo.
