RECETA DE “BISSAP” La Bebida nacional de Senegal

la flor de hibisco se consume en el norte de África desde los tiempos de los faraones. Su atractivo color, junto  a sus propiedades medicinales le han concedido un lugar de honor en culturas ancestrales de todo el trópico.  En Egipto, donde se conoce como Karkadé, la infusión de hibisco forma parte de muchas celebraciones y también es la bebida de la amistad en los cruceros turísticos por el Nilo.

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La infusión se prepara con los cálices de las flores y se consume tanto fría como caliente.  Es rica en Vitamina C, ácidos orgánicos (cítrico, málico y tartárico) y flavonoides (cianidina y delfinidina). Es un gran reconstituyente, digestivo y suavemente hipotensor. También se utiliza en algunas zonas tropicales para prevenir infecciones y bajar la fiebre. Su sabor acidulado lo convierten en un refresco de lujo. Como no contiene  cafeína es también una infusión adecuada para los niños, que se muestran entusiasmados con su vivo color rojo.

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INGREDIENTES:

2l de agua

200g de hibisco (bissap)

Panela al gusto

10 ml de esencia de azahar

Menta Fresca

PREPARACIÓN:

  1. Lavar las flores de hibisco rojo y añadirlas en agua hirviendo.
  2. Dejar reposar la infusión durante unas 15 minutos hasta conseguir un color rojo intenso.
  3. Colar la infusión y añadir panela al gusto.
  4. Echar el zumo de naranja o piña, o el aroma de azahar.
  5. Servir muy frío decorando con hierbabuena o menta.

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