Sopa de Avena y Setas

receta3La AVENA por su contenido en proteínas, vitaminas, hidratos de carbono y nutrientes es mucho más rico que otros cereales comunes.
Las SETAS destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, entre los que podemos reseñar el fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.
Son una fuente excelente de oligoelementos, al destacar el cloro, azufre, boro, manganeso y cinc.
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
  • 1 taza de avena arrollada o en copos.
  • 1 litro de caldo de verduras o de pollo
  • 100 grs de setas y champiñones
  • 2 puerros lavados y troceados
  • 1 cebolla grande pelada y troceada
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva C/N
  • 1 taza de nata para cocinar
CÓMO HACER SOPA DE AVENA Y SETAS PASO A PASO
  1. Lavar y trocear las setas y los champiñones reservando algunos para adornar.
  2. Poner un chorretón de aceite en una cacerola y añadir los puerros y las cebollas.
  3. Darle unas vueltas y agregar las setas y la avena.
  4. Añadir de inmediato el caldo y cocer durante unos 20´.
  5. Pasar por batidora o robot y volver la cacerola al fuego.
  6. Añadir la nata, y el jengibre.
  7. Remover y servir de inmediato.
  8. Laminar 2 o 3 champiñones y dorarlos en una sartén. Usar como adorno.

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