
Las SETAS destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, entre los que podemos reseñar el fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.
Son una fuente excelente de oligoelementos, al destacar el cloro, azufre, boro, manganeso y cinc.
Son una fuente excelente de oligoelementos, al destacar el cloro, azufre, boro, manganeso y cinc.
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
- 1 taza de avena arrollada o en copos.
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 100 grs de setas y champiñones
- 2 puerros lavados y troceados
- 1 cebolla grande pelada y troceada
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- sal y pimienta
- aceite de oliva C/N
- 1 taza de nata para cocinar
CÓMO HACER SOPA DE AVENA Y SETAS PASO A PASO
- Lavar y trocear las setas y los champiñones reservando algunos para adornar.
- Poner un chorretón de aceite en una cacerola y añadir los puerros y las cebollas.
- Darle unas vueltas y agregar las setas y la avena.
- Añadir de inmediato el caldo y cocer durante unos 20´.
- Pasar por batidora o robot y volver la cacerola al fuego.
- Añadir la nata, y el jengibre.
- Remover y servir de inmediato.
- Laminar 2 o 3 champiñones y dorarlos en una sartén. Usar como adorno.
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